Author Archives: webi

STEP Articles de : webi

🏆 Best Pitcher Award

Author webi Posted on Categories Events
🌊 Rien n’est impossible quand on y croit.
C’est avec une immense fierté que je partage cette belle reconnaissance : “Best Pitcher Award” 🏆 décerné à la Société Tunisienne d’Élevage de Poissons (STEP) lors de BlueInvest Africa 2025 à Lomé 🇹🇬, un événement organisé par la Commission européenne.
Ce prix symbolise plus qu’une performance :
il représente la passion, la persévérance et la vision d’une équipe tunisienne qui croit en un avenir bleu durable 💙.
Merci à BlueInvest Africa, à la Délégation de l’Union européenne en Tunisie, et à tous ceux qui soutiennent l’innovation dans l’aquaculture africaine.
Un pas de plus vers une Tunisie pionnière dans l’économie bleue et la durabilité 🌍🐟

STEP Aquaculture Tunisia a l’honneur d’annoncer sa participation à BlueInvest Africa 2025 !

Author webi Posted on Categories Events
Nous aurons le plaisir de mettre en avant notre approche innovante en aquaculture durable, contribuant à une économie bleue plus responsable et résiliente. 🌊🐟
📍 Lomé, Togo
📅 15–16 octobre 2025
Un grand merci à l’équipe BlueInvest Africa pour cette occasion unique de partage, de collaboration et de développement au sein du secteur bleu. 💡🌍

Daurade Royale Rôtie au Citron – Simple et Savoureuse

Author webi Posted on Categories Recette

Savourez l’authenticité de la mer dans votre assiette grâce à notre Daurade Royale d’élevage, élevée dans le respect du bien-être animal et des équilibres marins. Une recette simple, saine et pleine de goût.

 Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 1 Daurade Royale entière (600 à 800 g), issue de notre élevage

  • 1 citron bio

  • 2 gousses d’ail

  • Quelques branches de thym ou de romarin frais

  • 1 filet d’huile d’olive extra vierge

  • Sel et poivre du moulin

  • (Optionnel) : tomates cerises, olives noires, rondelles de fenouil

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante de préférence).

  2. Rincez et séchez la daurade. Faites 2 à 3 entailles sur chaque flanc pour une cuisson homogène et parfumée.

  3. Farcissez l’intérieur du poisson avec des rondelles de citron, les gousses d’ail écrasées et les herbes.

  4. Déposez la daurade dans un plat allant au four. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.

  5. Ajoutez, si vous le souhaitez, des tomates cerises, quelques olives noires ou du fenouil pour une touche encore plus méditerranéenne.

  6. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, selon la taille du poisson. Arrosez avec le jus de cuisson à mi-parcours.

Video de STEP

Author webi Posted on Categories Blog

Voici une vidéo qui présente la Société Tunisienne d’Élevage de Poissons (STEP), avec un aperçu de ses installations à Bekalta, ses espèces phares (daurade et loup de mer) et son expertise :

https://www.youtube.com/live/bnWJJblZRPo?si=numPLO6jLsj3t9Mb

 

Le secret d’un poisson d’exception ? Du temps, du soin, et un milieu sain.

Author webi Posted on Categories Blog

Le secret d’un poisson d’exception ? Du temps, du soin, et un milieu sain.

Le secret d’un poisson d’exception ? Du temps, du soin, et un milieu sain.

Chez STEP, chaque poisson que nous élevons raconte une histoire faite de patience, d’attention et de respect de la nature.

Du temps
Un poisson de qualité ne se précipite pas. Chaque espèce suit un cycle de croissance naturel, respecté et optimisé pour obtenir une chair ferme, savoureuse et saine. Nous laissons à nos daurades, loups et maigres le temps nécessaire pour se développer harmonieusement.

Du soin
Derrière chaque alevin devenu poisson, il y a des femmes et des hommes passionnés par leur métier. Du choix des souches à l’alimentation équilibrée, chaque détail compte. Ce savoir-faire artisanal allié à des équipements modernes est la clé de notre excellence.

Un milieu sain
Parce qu’un bon poisson vient d’une bonne eau, nous accordons une importance primordiale à la qualité de nos sites : eau pure, oxygène contrôlé, densité optimale dans nos cages flottantes. C’est la garantie d’un poisson élevé dans le respect du bien-être animal et des normes sanitaires les plus strictes.

Chez STEP, produire un poisson d’exception n’est pas une option, c’est une mission.
À chaque bouchée, c’est ce travail d’orfèvre que nous vous transmettons.